Manger moins salé 
Sel : ce qu’il faut savoir
- Le sel de table que l’on ajoute en cuisine ou dans l’assiette ne représente qu’une petite part de notre consommation totale (25% des apports). Les 75% restants proviennent d’aliments qui contiennent du sel
- Le sel d’aujourd’hui trop consommé: Plus d’1 français sur 2 dépasse les 8 grammes maximum recommandés par jour, et plus d’1 sur 4 consomme plus de 12 grammes au quotidien.
- Cette consommation excessive favorise l’hypertension artérielle.
J’apprends à déchiffrer les étiquettes:
- Le sodium est l’un des constituants du sel :
- 1g de sel contient 400mgde sodium
- 1g de sodium équivaut à 2,5g de sel
- Les aliments indiqués « à teneur réduite en sel » contiennent 30% de sel en moins par rapport à un produit de la même catégorie
Objectifs :
- Je préfère les apéritifs non salés (tomates cerise, légumes à croquer, amandes sans sel ajouté,…)
2 poignées de chips = 1g de sel (soit 12% de la consommation maximum recommandée par jour)
- Je goûte toujours mon plat avant de le saler
Mon goût peut s’adapter à des saveurs moins salées, si je diminue progressivement la quantité que j’ajoute dans mes plats
- Je divise par 2 ma consommation de charcuterie
– 3 tranches de saucisson = – 0,5g de sel
- Je mise sur les notes acidulées (citron, vinaigre de xérès,…) pour relever mes plats sans les saler
Ajouter du jus d’orange dans l’assaisonnement des carott
es râpées permet de ne pas ajouter de sel
- J’utilise les épices et aromates pour relever et donner du goût à mes plats
J’u
tilise par exemple les herbes de Provence, le paprika, l’origan, la ciboulette, ou encore l’oignon ou l’ail
- Je varie les fromages
Parmi les fromages les plus salés on trouve le bleu, la feta, le maroilles alors que l’emmental, le comté ou le chèvre sont parmi les moins salés
- Je réduis ma consommation de pain
– ¼ baguette = – 1g de sel
Les principaux aliments contenant du sel:
Pains et produits dérivés
Charcuteries
Autres produits alimentaires (biscuits salés, viandes, poissons,…)
Condiments, sauces, bouillons
Plats industriels
Fromages
Pâtisseries, gâteaux et viennoiseries
Pizzas, quiches et feuilletés